街角ウォッチング 12月号より
投稿日時： 2010年 12月 28日 12:13 PM
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創作料理居酒屋「台所屋がぶり」
超人気の秘密は、店長の創作的探究心と研究心が
繁栄された個性的な店舗と料理にある。
平成13年にオープンした「台所屋がぶり」も早10年目を迎えている。
間口半間。店先を広げる最近の店鋪とは正反対の店造りは時代劇にでも出てくるような小さな木戸の入口。くぐると中は奥へ広く大勢の宴会もできる広さ。
そして巾広のカウンターは今風でくつろげる落ち付いた席である。
店長は創作料理の街、下北沢で修行してきた特徴を存分に発揮。なんといっても出てくる料理は「オッ」と息を飲む、従来の発想を覆す目新しい料理の数々はお楽しみです。
大木が帽子をかぶったような、しっとりと味のしみ込んだ大根の「おでん」には息を飲む。
目の前でバーナー炎で炙り脂がジューと焼け焦げ目がついた「炙りしめ鯖」。これらは超人気のメニュー。さらにキンキンに凍った青竹の大吟醸の冷酒で贅沢な気分を味わってみたらいかがですか。
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